Finnairin Head of Inflight Customer Experience Eerika Enne kertoo, että Finnairin kaukolentojen uudistuksessa näkyy yhtiön strategia, jossa tavoitteena on keskittyä olennaiseen.

”Mietimme, mikä on asiakkaillemme kaikkein tärkeintä ja miten voimme toteuttaa ne asiat autenttisella, Finnairille ominaisella tavalla. Samaan aikaan halusimme varmistaa, että tarjoamme kokonaisvaltaisen kokemuksen, jossa kaikki osatekijät nivoutuvat yhteen”, hän aloittaa.

Yksi asiakkaiden eniten arvostamista asioista on luonnollisesti ruoka ja juoma. Businessluokan tarjoiluun tehtiin uudistuksen yhteydessä suuria muutoksia ja täysin uuden premium economy -luokan ruokatarjoilu luotiin alusta alkaen.

”Halusimme ajatella koko tarjoilukonseptimme aivan uusiksi. Uudet ruokalistamme ovat nyt omien, Finnair Kitchenin ammattilaistemme suunnittelemia ja keskittyvät puhtaisiin, tuoreisiin makuihin. Ruokalajeissa hyödynnetään pohjoisia perinteitämme, joita täydennetään paikallisilla elementeillä”, Enne kuvailee.

Suurena inspiraationa ruokien luomisessa oli Harri Koskisen Finnairille suunnittelema Iittala Kuulas -astiasarja. Moderni astiasto antoi keittiömestareille mahdollisuuden toteuttaa ruokia, jotka ovat tyyliltään rentoja, mutta todella laadukkaita. 

Businessluokan ruokakonseptin kehittämisessä tuli huomioida myös sen joustavuus lentoaikojen mukaan. Lyhyemmillä lennoilla tarjoilu on nopeampi, jotta nukkumiseen jää enemmän aikaa, kun taas pidemmillä lennoilla ruokalajeja voi maistella rauhallisemmassa tahdissa.

Enemmän valinnanvaraa

Uusi businessluokan tarjoilu on moderni ja korkealuokkainen illalliselämys, johon kuuluu jopa kuusi ruokalajia, koostuen pienemmistä bistrotyylisistä annoksista. Kahta kylmää annosta seuraa lämmin pääruoka sekä lisuke, jälkimmäisistä tarjolla on kolme vaihtoehtoa. Tämä tuo enemmän mahdollisuuksia valita omia suosikkimakujaan sekä jakaa annoksia matkakumppaninsa kanssa. Aterian päättävät juustot sekä jälkiruoka ja sitä täydentää juomavalikoima.

Ennen laskeutumista tarjoillaan toinen kevyempi ateria. Riippuen vuorokaudenajasta tämä on esimerkiksi aamiainen tai kevyt lounas.

Uutena ominaisuutena businessluokan asiakkaat voivat lennon lähtiessä Helsingistä tai Tukholmasta valita ensimmäisen tarjoilun pääruokansa jo ennakkoon Varaukseni-palvelussa viimeistään 24 tuntia ennen lähtöä ja varmistaa täten mieluisan ruokavaihtoehtonsa.

Uudessa premium economy -luokassa ruokailu on suunniteltu niin, että se tarjoaa pientä ylellisyyttä ja lisäarvoa. Myös sen kolmen ruokalajin pääateria tarjoillaan Iittalan uusilta astioilta. Pääruoan osalta valita voi kahdesta vaihtoehdosta.

”Premium economyssa keskitymme rentoon ja laadukkaaseen ruokailuun, ja olemme pyrkineet löytämään moneen makuun sopivia vaihtoehtoja”, Enne kertoo.

Myös juomavalikoimaan on tehty muutoksia. Kiinnostavin lisä listalle on Finnairille suunniteltu oma cocktail, Northern Blush. Raikas juoma yhdistää puolukkaa, giniä ja appelsiininkuorta ja sitä voi nautiskella kaikissa luokissa.

”Juomissa olemme painottaneet nyt enemmän kotimaisia tuottajia, talon viski tulee Kyröltä, gin Helsinki Distilleryltä, jälkiruokaviininä tarjoillaan Valamo XO.”

Paljon panostuksia vastuullisuuteen

Vastuullisuus on ollut uudistuksessa yksi Finnairin tärkeimmistä designia ohjaavista tekijöistä ja niin materiaalit, tarjoilussa käytettävät esineet kuin raaka-aineet on harkittu myös tästä näkökulmasta. Polttoaineen säästäminen painoa vähentämällä on ollut yksi tavoitteista. Esimerkiksi uudet Iittalan astiat ovat noin 20 prosenttia kevyemmät kuin aiemmin käytetty astiasto.  

Kertakäyttöisten astioiden sekä muovin määrää vähennetään jatkuvasti. Monia tuotteita, kuten alkupalojen ja salaattien tarjoiluastiat sekä suolan ja pippurin pakkaukset, on joko vaihdettu vastuullisempiin tai poistettu kokonaan.

Myös ruokahävikkiin kiinnitetään huomiota. Economyluokassa ruokajätteen määrää vähentää kaikille tarjoiltava yhtenäinen menu. Businessluokan lennoilla Helsingistä ja Tukholmasta voi nyt tilata pääruoan etukäteen – ja varmistaa, että lennolle ei lastata turhia annoksia.

”Toivomme, että monet asiakkaamme löytävät tämän vaihtoehdon Varaukseni-palvelusta ja voimme ottaa sen käyttöön jatkossa laajemminkin”, Enne mainitsee. 

Enne on ylpeä uudistuksen tuomista laajoista muutoksista. Koko design-tiimiä on motivoinut modernin, korkealaatuisen ja juuri Finnairille ominaisen elämyksen luominen.

”Olemme pitäneet asiakkaamme mielessä koko matkan ajan ja odotamme nyt innolla, mitä te ajattelette lopputuloksesta”, hän summaa.