Tanskan Länsi-Sjellanin saarella sijaitsevan Røsnæs Vingårdin omistaja, Anders Lejbach, rentoutuu lähellä taloaan puisen mökin terassilla suuren viinitynnyrin varjossa ja ihailee rinnettä alas laskeutuvia viinitarhojaan. ”On etu, ettei meillä ole perinteitä, sillä voimme löytää oman tapamme tehdä asioita. Jos viininvalmistus olisi helppoa, kaikki voisivat tehdä sitä." 

Anders on yksi monista Røsnæsin niemimaalla viiniköynnöksiä viljelevistä viininvalmistajista, ja on hoitanut alueen vanhinta perustettua viinitarhaa vuodesta 1989 lähtien. Hän ennustaa muutoksia kuluttajien asenteessa ja tuotteiden laadussa. ”Viininviljely täällä laajenee”, hän sanoo. ”Tanskalainen viini oli ennen kauheaa, ja osa on edelleen, mutta nyt ihmisten täytyy vain maistaa sitä ja he tajuavat, kuinka hyvää se on. Mielestäni Tanskalla on erinomainen tulevaisuus viinimaana. Tuntuu mahtavalta olla mukana alusta alkaen.”

Røsnæs Vingård, joka sijaitsee niemimaan länsikärjessä majakan läheisyydessä, on yksi pysähdyspaikoistani viinitarhakierroksellani. Andersin tarjoamat maistiaiset laadukkaista viinilajikkeistaan ovat erinomaisia. Kierrän niemimaata polkupyörällä. Pyöräily on oiva tapa liikkua alueella. Tanskassa polkupyörällä liikkumiseen kannustetaan ja sitä kunnioitetaan kestävänä liikkumismuotona. Pyöräreitti kulkee hyvin merkityillä poluilla ja maanteillä, ja pysähdyn kahvilaan tankkaamaan energiaa.

Seuraava pysähdyspaikka kierroksellani, Barfod Vin, on vain muutaman kilometrin päässä ja minua tervehtii viinintekijä Lise Hyttel Bardod, joka perusti viinitarhan miehensä Povlin kanssa vuonna 2015. ”Työskentelimme molemmat arkkitehteina toimistossa Kööpenhaminassa”, hän kertoo.

”Päätimme tehdä jotain muuta ja ensin vain minä kaipasin puutarhaa. Etsimme paikkaa, jossa olisi puutarha ja löysimme tänne. Muutto tänne oli hyvä valinta ja elämäntyylimme on erilainen. Kadumme ainoastaan, ettemme tehneet tätä kymmentä vuotta aiemmin. Tämä on kovaa työtä, johon täytyy sitoutua. Monet viinitarhat käyttävät vapaaehtoisia, mikä voi olla haastavaa, sillä ihmiset eivät aina ymmärrä, että tämä ei ole vain hauskanpitoa, jota voi tehdä milloin huvittaa. Asiat on tehtävä oikeaan aikaan, varsinkin sadonkorjuun ja talvikarsinnan aikana.” 

Otolliset olosuhteet viininviljelylle

Tanska on tunnettu maailmalla tasokkaista ravinoloistaan, joiden Michelin-palkitut kokit suosivat tuoreita ja paikallisesti tuotettuja raaka-aineita. Tanskalaista olutta arvostetaan maailmanlaajuisesti, mutta maan viinit eivät ole yhtä laajasti tunnettuja.

”Tämä on asennekysymys”, sanoo Lise. ”Ihmiset eivät tiedä, että viinin tekeminen on mahdollista Tanskassa. Tavallaan on hyvä, etteivät ihmiset oleta mitään, ja yllättyvät maistaessaan viiniä. Haasteellista on saada ihmiset tulemaan tänne ja maistamaan sitä.”

Miksi juuri Røsnæsistä on tullut Tanskan merkittävimpien viinintekijöiden koti?

Carl F. Stub Trock, joka toivottaa minut tervetulleeksi Stub Vineyardiin niemimaan itäpäässä, selittää: ”On tehty paljon tutkimusta siitä, että tämä on luultavasti paras paikka Tanskassa viinitarhoille. Maaperä on kuiva ja hiekkainen, ja siinä on paljon soraa ja liitua. Itseasiassa täällä ei voi kasvattaa paljon muuta kuin ruista. Koko niemimaa syntyi jään vetäytyessä 20 000 vuotta sitten, jolloin jäljelle jäi yksi pitkä kumpuileva moreenimäki, jossa on pieniä kukkuloita ja etelään päin olevia rinteitä. Moreenin alla on paksuja savikerroksia, jotka voivat pidättää vettä. Tämä yhdistelmä on erittäin hyvä. Täällä paistaa aurinko enemmän kuin Tanskassa keskimäärin ja sateita on vähän. Meren lämmittävä vaikutus auttaa estämään keväällä silmuja pilaavia hallaa ja torjumaan sitä myös syksyisin.”

Sopiva rypäle Solaris

Carl johdattaa minut taloltaan entiseen vesitorniin, josta on näkymät merelle päin kasvaville, tyylikkäille viiniköynnöksille. Tornissa pidetään viininmaisteluita, joissa vierailijat voivat myös nauttia maisemista. Carl kasvattaa hevosia ja kiinnostus näkyy myös palkittujen viinien nimissä: Pink Pony, Mellow Mare ja Sparkling Stallion.

Meren kimaltaessa siistittyjen vihreiden viiniköynnösten takana, on helppo kuvitella itsensä Välimeren rannikolle Itämeren sijaan. Rypäleiden viljelyolosuhteet eivät itse asiassa ole edes niin erilaiset, kun niitä on lisännyt ilmastonmuutoksen aiheuttama vuotuinen keskilämpötilan nousu. Hallitseva ja sopivin rypälelajike täällä on kuitenkin Solaris, joka ei ole yhtä suosittu etelämpänä.

Barfodin viinit valmistetaan Lisen omalla paikan päällä sijaitsevalla viinitilalla, sillä luomutason säilyttäminen edellyttää erillistä tuotantoa, mutta Stub ja Røsnæs Vingård hyödyntävät niemimaan neljännen ja suurimman viinitarhan, Dyrehøjin, tuotantotiloja. Pysäköin pyöräni aiemmin sikatilana toimineen tyylikkään talon eteen. Minua isännöi myyntipäällikkö Betina Newberry, jonka veli Tom Christensen osti tilan vuonna 2007 ja istutti ensimmäisen yli 40 000 viiniköynnöksestä vuotta myöhemmin.

Betina vie minut kävelylle viiniköynnösten halki, jotka ulottuvat niemimaan etelärantaa reunustavalle retkeilyreitille. Sen jälkeen saan maistiaisia viinitilan palkituista Rös-merkin tuotteista Dyrehøj’n myymälässä. Viiden kilometrin matka takaisin hotellilleni taittuu pyöränlaukkuni iloisen kilinän saattelemana.

Vieraat ovat tervetulleita kaikille neljälle viinitarhalle. Finnair lentää Kööpenhaminaan päivittäin.